آیا پودرهای پروتئین بی خطر هستند؟
اپتیک: به نظر می آید، پودر پروتئین ممکنست آنقدر که فکر می کنید سالم نباشد.
به گزارش اپتیک به نقل از مهر به نقل از مدیسن نت، یک گزارش جدید نشان میدهد که پودرهای پروتئینی محبوب- خصوصاً انواع گیاهی، ارگانیک و با طعم شکلات- ممکنست حاوی سطوح بالایی از سرب و کادمیوم باشند.
این گزارش یک یافته نگران کننده را برجسته می کند: حدودا نیمی (۴۷٪) از ۱۶۰ محصول آزمایش شده، ۲۱ درصد حاوی سطوحی بالاتر از دو برابر مقادیر مجاز سرب هستند.
«جکی بوون»، مدیر اجرائی پروژه، اظهار داشت: «آلاینده فلزات سنگین یک مشکل جهانی ایمنی مواد غذایی است.»
او اضافه کرد: «این آلاینده ها اساساً در همه جا وجود دارند، همچون در کالاهای که به عنوان غذاهای سالم معرفی می گردند.»
تحقیقات نشان داد که:
• پودرهای گیاهی، مانند آنهائیکه از سویا، برنج و نخود تهیه می شوند، سه برابر بیش از محصولات مبتنی بر آب پنیر، که محصول جانبی پنیرسازی است، سرب داشتند.
• پودرهای ارگانیک سه برابر بیش از پودرهای غیر ارگانیک سرب و دو برابر کادمیوم داشتند.
• پودرهای با طعم شکلات چهار برابر بیش از پودرهای با طعم وانیل سرب و تا ۱۱۰ برابر کادمیوم بیشتری داشتند.
گیاهان بطور طبیعی فلزات سنگین را از خاک و آب جذب می کنند، اما اگر در خاکی که بیشتر توسط زباله های صنعتی، معادن و آفت کش ها و کودهای شیمیایی آلوده است، رشد کنند، آلودگی می تواند بدتر شود.
شکلات تلخ که به خاطر فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های غنی خود شناخته شده است، همین طور مستعد وجود سطوح بالاتر فلزات سنگین همچون سرب و کادمیوم است.
برای این گزارش، پژوهشگران پودرهای پروتئینی را از ۷۰ برند معروف خریداری کردند و نزدیک به ۳۶۰۰۰ آزمایش برای آلاینده ها، همچون فلزات سنگین و اختلالات هورمونی مانند بیسفنولA (BPA) انجام دادند. نام برندها فاش نشده است.
خبر خوب این که BPA و همین طور بیسفنول S (BPS ) تنها در سه مورد از ۱۶۰ پودر آزمایش شده پیدا شد.
به گفته پژوهشگران، وجود هیچ سطحی از سرب که برای انسان ایمن باشد وجود ندارد. کادمیوم یک عامل سرطان زا است که برای اندام های انسان نیز سمی است.
بوون اصرار کرد که لازم نیست بطور کامل از پودرهای پروتئینی خودداری کنید، اما انتخاب هوشمندانه تر می تواند قرار گرفتن در معرض آلاینده های مضر را به حداقل برساند.
بوون اظهار داشت: «برای افرادی که از یک رژیم غذایی بطورکامل گیاهی پیروی می کنند، بنظر می رسد پودرهای پروتئینی تولید شده از نخود فرنگی دارای پایین ترین میزان فلزات سنگین هستند. اگر هیچ محدودیت غذایی ندارید، داده ها نشان می دهند که پودرهای پروتئینی با طعم وانیل بر پایه آب پنیر یا تخم مرغ کمترین مقدار را خواهند داشت.»
منبع: optlab.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب